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深圳餐饮承包浅谈立冬进补南北不同食疗

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:20           返回上页

   很多人都知道立冬后应该进补,但由于地理环境各异,人们进补的食物是不同的。冬季西北地区天气寒冷,宜进补温热之品,如牛、羊、狗肉等;而长江以南地区虽已入冬,但气温较西北地区要温和得多,进补应以平补为主,可是适当增加鸡、鸭、鱼类;地处高原山区,雨量较少且气候偏燥的地带,则应吃甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。下面深圳康乐顺饭堂承包膳食托管介绍几款温和又易做的进补食疗方。

 ■黑芝麻粥:

          黑芝麻25克、粳米50克。

【做法】黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。

【功效】补益肝肾,滋养五脏。本方更适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。

     ■虫草蒸老鸭:

            冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。 

    【做法】老鸭去毛、内脏,冲洗干净,放入水锅中煮开至水中起沫捞出,将鸭头顺颈劈开,放入冬虫夏草,用线扎好,放入大钵中,加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量,再将大钵放入锅中,隔水蒸约2小时,鸭熟即可(也可用气锅蒸)。

【功效】补虚益精,滋阴助阳。本方以虫草为主,助肾阳,益精血;以老鸭为辅,滋阴补虚。方中一偏于补阳,一偏于补阴,两者合用,共成补虚益精,滋阴助阳之权威药膳。  ■番茄砂糖藕:番茄2个、藕1节、砂糖适量。 

   【做法】番茄去皮,开水煮藕(3~5分钟),两者一并放入盘中,撒上砂糖即可。 

   【功效】健脾开胃、生津止渴。  深圳餐饮承包需要提醒大家的是,冬季进补虽然以温热的食物为主,但这并不意味着与凉性食物彻底划清界限。这是因为冬季人们大部分时间都在室内度过,再加上冬季空气干燥,人们活动量相对不足,非常容易造成体内积热不能适当散发。如果再过多地食用羊肉、狗肉等温热性的食物

          深圳食堂承包膳食托管建议大家冬天要注意保暖,多喝水。