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管理规范

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    国食品卫生法》《广东省食品
    卫生管理实施办法》为准则,
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餐饮团膳生产发展过程

编辑:深圳市康乐顺饮食服务有限公司        浏览次数:3520           返回上页

餐饮团膳公司是从90年代中期发展起来的,开始只有几家团膳公司承包食堂,发展到2003年,国内专业提供膳食的餐饮企业越来越多,并且迅速成为我国餐饮行业的新兴领域,规模和市场越来越大,我国团膳产业的发展大致经历了以下几个发展阶段:
(1)90年代前的大食堂
90年代前,“大食堂”模式以外,在我国有条件的事业单位、机关团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。
(2) 90年代至上世纪末
90年代初的“外卖团体膳食”,有些名义上的餐饮企业开始拓展外卖业务,专门送餐的公司也应运而生,**卫生条件差价格低廉的盒子饭风靡各大城市。与此同时,各大企业、大公司把原来为解决员工用餐的暗补、明补变成直接发钱,虽然在一定程度上缓解了职工用餐的困难,但就餐问题并没有从根本上得到解决。
(3)20世纪未到本世纪初
这一时期随着改革开放的引进和发展,商务写字楼的大量崛起及发达国家、发达地区先进团膳理念的导入,**中国团膳开始发生了革命性的改变。同时,随着公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、机关事业单位团体膳食改革的提出,团体膳食社会化、市场化、企业化已成为主旋律,专业团膳公司应运而生,团膳行业开始成型。
(4)21世纪的团体膳食
21世纪中国团体膳食的发展是人们始料不及的,发展的突破口是独资公司、合资公司团体膳食的示范效应,接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。随着企业、事业、机关、团体、高校、中学、小学等团体膳食的“三化”,中国团膳业迎来了最好的发展时机,当然,团膳行业还是一个新兴行业,市场的规范化还是一个任重道远的任务。